中国预制菜在日本杀疯了
日本已经被拼好饭全面占领了。
三步一个杨铭宇黄焖鸡米饭，两步一个杨国福麻辣烫，还有沙县小吃、酱骨头排骨饭、叫了个炸鸡 ...... 随处可见。
还有经典地摊美食。
比如没有肉全是淀粉的地道淀粉肠、咬一口不知天地为何物的鸡蛋灌饼，必须带辣条版本，也在日本落地开花。
走在日本的街头，有那么一瞬间，连日本人自己也很难说清，到底是身处日本，还是中国的景区步行街。
越来越多的中华风味正在包围日本人的餐桌，其中风头正劲的要属麻辣烫。
01 麻辣烫在日本，成为"高端"餐饮
如果只能用一顿饭统一东亚少男少女，那必然是麻辣烫。
麻辣烫起源于四川，发扬于东北，火遍国内大江南北，却在日韩拿下终身成就。
在麻辣烫面前，韩国人疯狂示爱。
"一听到说要去吃麻辣烫就很幸福。好像成了巴甫洛夫的狗。""不存在没有麻辣烫的人生。不，人生就是麻辣烫。""两个人约会的时候，如果一起去吃看似微不足道的麻辣烫，就能说明两个人之间的情感很真挚！"
日本人也彻底沦陷。
要知道在日本吃一碗麻辣烫平均要花 2000 日元，折合人民币约 95 元，这个价格够在日本干掉 4 碗平价拉面了。
但年轻的少男少女，谁还不咬咬牙赶一次时髦？
池袋一家麻辣烫店主称，开业初期，店内的顾客中大多是来自中国的留学生，而如今日本食客的比例已达 90%。
而张亮麻辣烫在日本心斋桥门店，平日排队 70% 以上的消费者也是日本人。
和中国人对付一口吃点麻辣烫不一样，日本人吃麻辣烫很有仪式感，在日本吃麻辣烫必须得排队。
因为不排根本吃不上，在麻辣烫门口一次排一两个小时是常有的事。
而日本人吃麻辣烫的另一个重要仪式，则是吃麻辣烫必须喝汤。
日本人气麻辣烫主打的就是精华都在汤里了，汤底"融合了辣椒、花椒等 20 多种辛香料"。
20 多种料？中国人听了闻风丧胆，日本人听了直呼权威。
在日本，如果你身体素质不行，那你得吃碗麻辣烫了。
日本麻辣烫据说有药膳的味道，当地人又称麻辣烫的汤为十全大补汤。
被咱妈嫌弃到体无完肤的麻辣烫，终于在日本找到了知音。
如果让日本女生选择聚餐吃什么，肯定是首选麻辣烫。
按自己的喜好 diy 选菜，想怎么吃就怎么吃，不用迁就旁人，在麻辣烫面前，日本女生可以完全做自己。
而且在日本吃麻辣烫是没有上限的。
大虾、鲍鱼、扇贝、烤鸭、肥肠、猪蹄、小郡肝、红烧肉、虎皮鸡爪 ...... 都可以出现在麻辣烫里。
但要属民间排名人气第一的，那还得是蟹籽包。
虽然蟹籽包里没有蟹籽，蟹柳棒里没有蟹柳，但与分子料理相似的食材解构方式，还是尽显其口感设计的高级。
高级、健康、美味的麻辣烫，不仅成为了网红贵物，也被日本明星疯狂种草。
一碗麻辣烫搭配康师傅蜜桃乌龙茶，麻辣烫野生代言人田中理惠这是真吃明白了。
日本顶流石原里美也说自己每周都要吃麻辣烫，甚至还表示，麻辣烫能给到自己情绪价值。
麻辣烫走进了日本高端餐饮，没有人能在日本吃麻辣烫不拍照。
中国麻辣烫给平静多年的日本餐饮又一次掀起了味觉海啸。
02 魔改中华料理，正包围日本人的餐桌
上一次把日本餐饮搞到大地震的，还是来自四川的麻婆豆腐。
作为日本的国民美食、中华料理之王，麻婆豆腐在日本火了半个多世纪，因为它实属下饭之神。
2007 年，日本首相安倍晋三向中国推销日本大米时说："中国的麻婆豆腐，配上日本的大米，多少碗都能吃得下去！"
如今麻婆豆腐之于日本的权威性，就如同地三鲜之于东北。
你在日本几乎所有饭店都能点到麻婆豆腐。甚至在日本还有一种麻婆豆腐专门店，只卖麻婆豆腐一道菜。
光是市面上的麻婆豆腐料包就有超过 80 多种。
可以说，只要不是四川原版，任何口味的麻婆豆腐都能在日本找到自己的生存空间。
而把麻婆豆腐带到日本的，正是麻婆豆腐日本之父、日式中华料理奠基人、四川厨师陈建民。
陈建民原本是张大千的家宴私厨、香港八大名厨之一。1952 年，陈建民到日本旅游后留居日本，并于 6 年后在东京开设了日本第一家川菜馆 —— 四川饭店。
当时麻婆豆腐就是其招牌菜之一。
起初，陈建民做的麻婆豆腐接近四川原版。但由于日本人吃不了麻辣口味，陈建民才决定改良风味。
通过八丁味噌和砂糖的运用，陈建民把麻婆豆腐改成了更符合日本人口味的甜咸口麻婆豆腐，从此这道中华料理走起来了。
后来在日本穿越半个世纪，又被日本餐厅升级出了珍珠麻婆豆腐、草莓麻婆豆腐 ……
意大利人对菠萝披萨的暴怒，大概和四川人看见草莓麻婆豆腐的心情不差上下。
另一道川菜代表日式回锅肉，也沿袭了中华料理的魔改之风。
回锅肉的正宗做法是用蒜苗，但日本很难买到蒜苗，卷心菜倒哪都有。
于是日式回锅肉干脆把蒜苗换成了卷心菜。而且为了迎合日本的清淡口味，选的肉也偏瘦，最终回锅肉就成了卷心菜炒肉片。
还有干烧虾仁，原本靠豆瓣酱咸香打底，搭配虾仁的鲜嫩弹牙，入口咸鲜微辣、酱香浓郁。
但由于日本人不习惯豆瓣酱，所以在调味时添加了大量的番茄酱，以此来调和辣味，最终形成黏黏糊糊、酸酸甜甜的日式干烧虾仁。
日式中华料理发展至今，已经完全脱离中国菜体系，自成一派。
其中日本国民级家常组合，中华饺子配米饭，更是让中国人看了满头问号。
还有天津人没吃过的天津饭。
上海人看了目瞪口呆的火锅涮小笼包。
湖南人在日本做的湖南中华冷面。
这片土地对食物的包容度实在太高了。
各种奇奇怪怪的中华料理，在日本的渗透无孔不入。
03 中国预制菜占领日本商超
国内众多餐饮连锁品牌打开市场，离不开随身携带的预制料理包。
而中华风味能够大规模、高效率扎根海外，也离不开餐饮工业的快速发展。
拿麻辣烫来说，如今麻辣烫里的鹌鹑蛋都不用手剥了，想要开店卖麻辣烫，什么都能给你一键配齐。
比如在上游生鲜食材端，国内有康乐汇、三旋这类大的供应商能提供生鲜原料。
中游的加工食品环节，安井、海欣等成熟企业的丸子、鱼糜制品本也有稳定的生产和供应能力。
连决定麻辣烫风味的关键，下游的调味料，也都有现成的产品和技术支持。
预制快餐趋势已成。
在我们看不见的地方，中国预制品供应企业，正在以惊人的速度，打通海外供应链。
山东烟莱阳，被称为"中国预制菜第一市"。
从上世纪 80 年代以来，就先后培育出龙大、恒润、永益、东信、永和等一大批外向型食品农产品加工企业，向日本出口速冻蔬菜、调理食品等预制菜品。
从莱阳出发的半成品蔬菜，经 48 小时就能端上日本人的餐桌。
而水产制品也循着这样的路子，快速抢占日本市场。
日本超过 9 成的活鳗鱼和鳗鱼加工品，依赖从中国进口，而国内出口的鳗鱼里头 90% 来自福建和广东。
日本人对于预制菜是从小吃到大，接受度很高。无论是家庭、便利店、超市、连锁餐饮店，预制菜都随处可见。
而且据说"日本的大部分年轻人都不会剥虾壳"，预制过的小龙虾逐渐成为了中餐预制菜中的明星产品。
每年出口预制小龙虾到日本，除了调味小龙虾，还有清水虾、虾尾、纯虾肉等产品。
"以往主要给中华物产店供货，从去年开始，日系超市也开始采购我们的产品。"
虽然在预制菜的产业成熟度、品类丰富度和市场集中度上，中国还不及日本；
但是结合上中式快餐的独特风味，中国预制菜早已在海外市场撕开缺口。
结语
中式风味占领日本的背后，不只是味道的征服，更是中国餐饮工业化能力的输出。
尽管目前预制菜在国内餐饮市场尚有争议，但预制菜标准化、高效化的趋势已不可逆转。
从食材的统一采购、加工到成品的冷链运输，这套成熟的产业逻辑，正在打破地域与口味的壁垒，成为中式快餐走出去的重要推手。
珍馐百馔，久食生厌。过去，我们羡慕日本料理的精致，如今，日本人也无法拒绝中华料理包的美味。
麻辣烫出海的爆火，让地摊美食实现了文化破圈，而这个破圈的核心逻辑就在于：
只要拥有群众基础，任何拼好饭，都能成为下一个席卷全球的美食黑马。
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